Here Comes The Shaun

Cake buat Vano, putra Mbak Arin temen kantorku. Mbak Arin ini termasuk salah satu kastemer pertama dan loyal pada kue-kue DN. Trimakasih banyak ya Mbak, semoga berkenan dan gak kapok pesen lagi. Hehehehhe....

Flower Garden Cake

Satu lagi project pro bono kali ini seperti biasa datang dari keluarga suami. Tetangga mertua rencananya akan mengadakan acara ngunduh mantu hari Kamis kemaren. Mama mertua yang dulunya bakul kue, jadi pengen nyumbang kue. Jadilah mantunya yang bohay ini yang disuruh bikin 'wadai bekambang' alias cake berhiasnya. Request nya kue sembarang, hiasannya seadanya. Bakulnya sorak-sorak karena dapet project buat belajaran. Karena gratis, jadi yang nerima dilarang protes dong. Ini sih pro bono abal - abal. Hahahahahah......

Ya sudahlah, dibikinkan sponge cake coklat dikasih filling paletta blueberry.  Frosting nya butter cream dengan spuit wilton dan spuit pastras seadanya. Gak punya spatula, pake pisau kue ajah scrapping nya. Tapi karena gak bisa mulus, akhirnya ditutup pake basket weave, dan atasnya pake bintang. Hahahahahha.... Yang lucu, karena gak punya flower nail, jadilah bikin mawar pake punggungnya sendok makan. Hasilnya bunya mawarnya njebebeh tapi tetep cantik dooonnngg...

Resep sponge cake bisa pakai resep mana saja terserah. Kalau saya pakai resep sponge cake coklat NCC Untuk membuat teksturnya menjadi moist, rahasianya hanya di simple syrup;
   Bahan
100 gr gula pasir
300 cc air

>> Masukkan semua bahan dalam panci, masak di atas api, biarkan hingga mendidih. Jangan diaduk, tunggu sampai semua gula larut, angkat dari api, dinginkan.

Kemudian butter cream yang digunakan adalah;

200 - 300 gr mentega (bisa diganti margarin)
1 kg shortening
500 gr gula halus
3 sdm susu bubuk

>> Kocok mentega sampai lembut, masukkan gula halus, kocok rata. Masukkan shortening. dan susu bubuk. kocok rata sampai cream mengembang sempurna dan membentuk hard peak. Cara mengetesnya adalah dengan mengambil sedikit cream lalu melemparkan kembali ke mangkuk dan cream harus tegak sempurna tidak beleber (aduuuuhhh... susahnya milih kata-kata...). Untuk bahan scrapping, ambil sebagian cream, tambahkan 2 sampai tiga sendok makan air, susu segar atau simple syrup untuk meringankan cream. Cream yang terlalu kaku dan kental akan sulit digunakan untuk scrapping.

Penyelesaian >> Kue yang sudah matang dan dingin, disiram dengan simple syrup (saya menggunakan sekitar 200 cc simple syrup untuk kedua layer cake). Oles cake dengan blueberry, cream atau selai apa saja sesuai selera. Lakukan scrapping, tutup pinggiran kue dengan teknik basket weave. Hias kue sesuai selera.

Selamat berkreasi ya. Kalo males bikin, silakan pesan saja dari dapur kami ya...

   

NCCRW_Lapis India Pelangi

Partisipasi perdana ikut week - week an NCC setelah sekian lama bergabung dengan milis tercintah ini. Bingung bin pusing mencari ide. Apa ya yang kira-kira menarik untuk dicoba dan dilaporkan. Saya bukan asli Kalsel, tapi menetap di Kalsel sejak tahun 2007 - jadi jatuh cinta sama yang namanya kue Lapis India.. 

Setiap Ramadan tiba, selalu banyak jenis lapis lapisan kukus yang bertebaran di senatero tanah Banjar ini - termasuk Lapis India. Tak ada yang bisa mengalahkan rasa penasaran saya selain bagaimana cara nya sampai si kue yang satu ini bisa curly banget di tiap lapisan tipis kuenya. Akhirnya, sang ide yang ditunggu tunggu tiba, pengen bikin kue ini tapi jadi lapis pelangi. 

Tanya kanan kiri, browsing sana-sini dapatlah berbagai resep. Aslinya sang kue menggunakan telor bebek dan gula aren, tapi saya mengubahnya dengan menggunakan telur ayam dan gula pasir serta pewarna yang dijual di pastras alias seadanya. Setelah dicoba, pada saat berada di dandangnya lapisan menggembung, cikal bakal si curly. Tapi setelah diangkat kok jadinya lurus mececeng, simetris, gak ada curly nya blasss.... Entah karena terjadi penggantian bahan, atau ketidaksempurnaan eksekusi. Kecewa sih, tapi setelah dimakan, yummyyyy.... Kata suami yang orang Banjar, "Nyaman, pacah di ilat..." Foto seadanya karena pake kamera HP. Ini dia resepnya...

Lapis India Pelangi

Source : Berbagai sumber, Modified by : Afifah

 

Bahan    :

1 bungkus (100 gr) tepung hunkwe putih

200 gr gula pasir

5 butir telur ayam utuh

300 ml air

200 ml santan instan

sejumput garam

Vanili bubuk

Pewarna =>> Merah 8 tetes (Podang), 8 tetes Orange (Merak), 5 tetes Kuning (Merak), 

8 tetes Hijau tua (R&W-Rajawali), 9 tetes Biru (Podang) 3 tetes Ungu (R&W-Rajawali),  10 tetes Ungu (R&W-Rajawali)

Cara Membuat,
> Oles loyang ukuran 22*10 dengan minyak  goreng. Lapisi plastik tahan panas, oles lagi dengan minyak.  Panaskan dandang sampai beruap banyak.
> Campur semua bahan kecuali telur, aduk rata. Masukkan telus satu persatu. Jika perlu saring adonan supaya tidak ada gumpalan dan kotoran.
> Bagi menjadi enam bagian dan tuangi pewarna. Tuang 1 sendok sayur adonan kukus selama 5 menit - tuangi lagi dengan adonan. Mulai dengan warna merah, berurut sampai terakhir warna ungu. Lakukan terus sampai adonan habis. 

> Masing-masing warna menjadi sekitar 3 layer adonan. Setelah habis, kukus lagi selama 15 menit.

Setelah matang, angkat dari kukusan. Balik kue setelah dingin - Hasil jadinya lapisan Ungu berada di bawah, dan lapisan merah menjadi di paling atas. Sajikan.